انواع ادویه از جمله مهمترین مواد در آشپزی مردم سراسر جهان می‌باشند. این محصولات پرکاربرد به غذاها طعم دلپذیر متناسب با سلیقه افراد می‌بخشند. از زمان قدیم، ادویه‌ها نه تنها به دلیل طعم دهی بی‌نظیر به غذا بلکه خواص دارویی مزایای سلامتیشان مورد استفاده افراد قرار می‌گرفتند. در این مقاله ما به بررسی انواع ادویه کاربرد و خواص آنها می‌پردازیم.
انواع ادویه:
انواع ادویه بر اساس طعم ، طبع و کاربرد آنها به چند دسته تقسیم می‌شوند:
۱_ ادویه‌های تند با طبع گرم:
این نوع ادویه ها معمولاً طعم تند و طبعی گرم دارند و معمولاً غذاهایی انواع خورش‌ها کباب‌ها و سوپ‌ها عطر و طعم تندی می‌بخشند.
فلفل قرمز و سیاه : فلفل سیاه و قرمز یکی از پرکاربردترین ادویه‌ها در جهان می‌باشند. این ادویه‌ها از دانه‌های خشک شده فلفل تهیه می‌گردند و به غذا طعمی تند و گرم می‌بخشند. انواع فلفل به دلیل مواد موثره خود، دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.
دارچین: دارچین یکی از انواع ادویه با عطر و طعم خاص می‌باشد که از پوست درخت دارچین می‌آید. ادویه در بسیاری از غذاهای سنتی ، دسرها و حتی چای مورد استفاده قرار می‌گیرد. دارچین دارای خواص ضد دیابتی و تنظیم کننده قند خون می‌باشد.
زنجبیل: زنجبیل دیگر از انواع ادویه‌های با طبع گرم و طعم تند است چه در تهیه انواع غذا و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
۲_ ادویه‌های ملایم و خوشبو:
این ادویه‌ها عموماً طعمی ملایم دارند و به غذاها عطر و بوی خوشایندی می‌بخشند.
زردچوبه: زرد چوبه با رنگ زرد جذابش به عنوان یکی از انواع ادویه ملایم شناخته می‌شود. این ادویه از گیاه زردچوبه به دست آمده و دارای رنگ و عطر خاصی می‌باشد. زردچوبه دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است بنابراین به بهبود سلامت کبد و دستگاه گوارش کمک شایانی می‌کند.
هل: هل در بسیاری از غذاهای آسیایی و خاورمیانه به دلیل طعم و عطر خاص خود به عنوان یکی از ادویه‌های خوشبو در تهیه دسرها و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه دارای خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی بالایی می‌باشد و به بهبود هضم غذا کمک می‌کند.
میخک: میخک از جوانه‌های خشک شده گل‌های میخک به دست می‌آید و به عنوان ادویه معطر در غذاهای خاص،دسرها و چای به دلیل خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی استفاده می شود.
۳_ ادویه‌های خاص و محلی:
این ادویه‌ها معمولاً مناطق خاص جغرافیایی وجود دارند. در برخی فرهنگ‌ها به دلیل طعم‌های منحصر به فرد آنها در تهیه غذاهای محلی استفاده می‌شوند.
زعفران: زعفران از گران بهاترین ادویه‌ها در جهان محسوب می‌شود که از کلاله‌های گل زعفران به دست می‌آید. این ادویه با رنگ طلایی و عطر خاص خود،به غذاها طعمی بی‌نظیر می‌بخشد. زعفران به دلیل مواد موثره خود، دارای خواص ضد افسردگی و تقویت کننده روحیه در طب سنتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سماق: سماق یکی از انواع ادویه در آشپزی مردم منطقه خاورمیانه کاربرد دارد. این ادویه با طعم ترش و ملس خود به غذاها عطر و طعم خاصی می‌بخشد و معمولاً درکباب‌ها و حتی سالاد استفاده می‌شود.
زیره: زیره معمولاً در دو نوع سبز و سیاه وجود دارد و از ادویه‌های محبوب در آشپزی ایرانی و عربی است. این ادویه به غذاها عطر و طعم خاصی بخشیده و به هضم غذا کمک می‌کند.
کاربردهای انواع ادویه:
ادویه‌ها در انواع مختلف غذاها به تنهایی یا به صورت ترکیبی به کار برده می‌شوند. برخی از کاربردهای انواع ادویه عبارتند از:
طعم دهی به غذا: ادویه‌ها به عنوان یکی از مهمترین طعم دهنده ها آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. از آنها می‌توان به تنهایی یا به صورت ترکیبی در پخت غذا استفاده نمود.
افزایش عطر و بو: ادویه‌ها با بوی خوش و عطر خاص خود ،جذابیت را به غذا افزوده و تجربه‌ای لذت بخش برای مصرف کنندگان خود ایجاد می‌کنند.
خواص دارویی و مزایای سلامتی: بسیاری از ادویه‌ها به دلیل خواص دارویی از قبیل خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و تقویت سیستم ایمنی بدن به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.
نتیجه‌گیری:
انواع ادویه از اجزای کلیدی در تهیه غذا محسوب می‌شوند که به غذاها عطر ، طعم و خواص تغذیه‌ای منحصر به فردی می‌بخشند. افراد در سراسر جهان با انتخاب انواع مختلف ادویه و استفاده از آنها در تهیه وعده‌های غذایی خود می‌توانند به بهبود طعم غذا در هنگام آشپزی کمک کنند. کنسرسیوم صادراتی لادومیرا در فروشگاه اینترنتی بین المللی خود با ارائه ادویه‌هایی با کیفیت و مرغوب آماده همکاری در جهت تامین عمده و صادرات این محصولات می‌باشد تا افراد در هر جایی از جهان ،طعم و عطر لذتبخش ادویه‌ها را در آشپزی خود تجربه کنند.
