انواع قهوه در زندگی روزمره میلیون‌ها نفر به عنوان یکی از محبوبترین نوشیدنی‌های جهان جایگاه ویژه‌ای در بسیاری از فرهنگ‌ها دارد. این نوشیدنی پر انرژی و خوش عطر از دانه های گیاه قهوه به دست می‌آید که به شکل‌های مختلف تولید و مصرف می گردد. در این مقاله به بررسی انواع قهوه ، تاریخچه ، روش های فرآوری و تهیه ، انتخاب قهوه مناسب ، روشهای دم کردن و نکات مهم درباره نگهداری و مزایا و معایب استفاده از آن می پردازیم.
انواع قهوه:
انواع قهوه به دو دسته اصلی تقسیم می شود که شامل:
قهوه عربیکا: دانه های عربیکا به دلیل طعم پیچیده تر و کیفیت بالاتر از محبوبیت بیشتری برخوردار است. این نوع قهوه کمی شیرین، طعمی ملایم و اسیدیته ای مناسب دارد. با توجه به اینکه عربیکا در ارتفاعات بالا کشت می‌شود و به دلیل حساسیت بیشتری که نسبت به شرایط آب و هوایی دارد قیمت آن از روبوستا گرانتر است.
قهوه روبوستا: روبوستا حاوی کافئین بالاتر و دانه هایی مقاومتر است به همین دلیل طعم قویتر و تلختری دارد. روبوستا بیشتر در ارتفاعات پایین و در مناطق گرمسیری کشت می گردد. این نوع دانه به دلیل شرایط محیطی و مقاومت در برابر آفات ، ارزانتر می باشد که آن را برای مصارف صنعتی مانند تولید قهوه فوری به گزینه مناسبتری تبدیل کرده است.
تاریخچه قهوه:
قرن ها پیش، اولین شواهد استفاده از قهوه به کشور اتیوپی در آفریقا باز می‌گردد. در آن سال‌ها، چوپانی به نام کالدی متوجه شد که بزهایش پس از خوردن میوه‌های یک درخت خاص پر انرژی تر می شوند. او میوه‌ها را به روحانیون محلی نشان داد و آنها پس از مصرف این دانه های شگفت انگیز ، شب زنده داری های طولانی تری داشتند.
پس از این اتفاق، قهوه به یمن و سپس به اروپا و خاورمیانه راه پیدا کرد. قرن‌ها بعد، با توسعه تجارت جهانی، انواع قهوه به عنوان یکی از پرمصرفترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان تبدیل شد.
نحوه فرآوری انواع قهوه:
کیفیت انواع قهوه به عوامل مختلفی از جمله نوع فرآوری دانه ها، برشته کردن و تهیه آن بستگی دارد. فرآوری دانه های قهوه به 3 روش زیر انجام می گیرد:
- روش شسته : در این روش، میوه قهوه را به سرعت از دانه های آن جدا نموده و سپس دانه‌ها شسته می شوند. شسته شدن دانه ها باعث می شود که قهوه طعم خالصتری داشته باشد. قهوه های عربیکا معمولاً با این روش فراوری می گردند.
- روش طبیعی : در این روش، میوه‌های قهوه بر روی دانه ها باقی می‌مانند تا خشک گردند. این شیوه فرآوری به دانه ها طعمی میوه‌ای و شیرین می بخشد.
- روش عسلی : این روش ترکیبی از روشهای طبیعی و شسته است. در این فرایند، مدت کوتاهی بر روی دانه ها باقی می مانند که باعث می شود طعم نهایی قهوه تلفیقی از طعم میوه ای و خالص باشد.
انتخاب قهوه مناسب:
در انتخاب انواع قهوه باید به نکات زیر توجه نمود:
- نوع دانه: اگر تمایل به طعم ملایم و پیچیده دارید، قهوه عربیکا بهترین گزینه است. اما اگر به دنبال کافئین بالاتر و طعم قویتر هستید ، ترجیحاً روبوستا را انتخاب نمایید.
- روش برشته کردن: دانه‌های قهوه در سه نوع سبک ، متوسط و تیره برشته می شوند. در نوع برشته سبک طعم ملایمتری حس خواهید کرد ، در حالی که به رشته تیره طعم تلختر و قویتری به شما می دهد.
- تازگی دانه‌ها: همیشه دانه های قهوه تازه پس از آسیاب شدن ، طعم بهتری دارند. بنابراین دانه های قهوه ای را برای آسیاب کردن، انتخاب کنید که از زمان برشته شدن آنها کمتر از چند هفته گذشته باشد.
- منطقه جغرافیایی: قهوه در مناطق مختلف جهان مانند آفریقا، آمریکا لاتین و آسیا کشت می شوند. هر منطقه جغرافیایی ویژگی های خاص خود را دارد؛ مثلاً قهوه‌های آفریقایی طعم میوه‌ای و قهوه‌های آمریکای لاتین ، طعمی آجیلی و شکلاتی دارند.
روشهای دم کردن انواع قهوه:
مهمترین عاملی که طعم و عطر قهوه را تحت تاثیر قرار می دهد، روش دم کردن آن است. روشهای مختلف دم کردن انواع قهوه بسته به نوع سلیقه و امکانات عبارتند از:
- قهوه اسپرسو: اسپرسو یکی از معروفترین روشهای دم کردن قهوه می باشد. در این شیوه، آب داغ با فشار بالا ازمیان دانه های قهوه آسیاب شده عبور کرده و نوشیدنی غلیظ و معطری تولید می کند. اسپرسو معمولاً برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند کاپوچینو و لاته به کار می رود.
- فرنچ پرس: در این روش، قهوه را به مدت چند دقیقه در آب داغ خیس کرده و سپس با فشار دادن یک صافی، تفاله‌ها جدا می شوند. در این روش دم کردن ، طعم کاملتر و بافت غنی تری ایجاد می شود.
- موکاپات: موکاپات یک دستگاه ساده و محبوب، مناسب استفاده در خانه ها می باشد که با استفاده از بخار آب ، قهوه‌ای شبیه اسپرسو اما با طعم ملایمتر ایجاد می کند.
- دم سرد: این روش مناسب برای تهیه قهوه سرد می باشد. در این فرایند، قهوه به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب سرد خیسانده می شود که طعم ملایمتر با اسیدیته کمتر تولید می کند.
نکات مهم درباره نگهداری از انواع قهوه:
برای حفظ طعم و عطر قهوه، بهتر است دانه های قهوه در ظرف‌های دربسته، دور از نور خورشید و در مکان خشک و خنک نگهداری گردد. همچنین بهترین شیوه برای حفظ تازگی قهوه، آسیاب کردن دانه های کامل به میزان مورد نیاز هنگام مصرف می باشد.
مزایای استفاده از انواع قهوه:
قهوه به دلیل داشتن کافئین بالا و خواص آنتی اکسیدانی بالا ، مزایای متعددی برای بدن دارد که عبارتند از:
- تقویت عملکرد مغز: تحقیقات پژوهشگران نشان می دهد که استفاده منظم از قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند پارکینسون و آلزایمر را کاهش دهد.
- افزایش انرژی: قهوه به دلیل داشتن کافئین باعث بهبود تمرکز و افزایش هوشیاری می گردد. مصرف آن به خصوص در صبح‌ها یا هنگام انجام کارهای طولانی بسیار مفید است.
- افزایش متابولیسم: کافئین موجود در قهوه ، بدن را افزایش داده و باعث چربی سوزی می شود. بنابراین، بسیاری از افراد برای کاهش وزن از قهوه در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می کنند.
- بهبود عملکرد فیزیکی: قهوه به دلیل داشتن کافئین باعث افزایش آزادسازی آدرنالین در بدن می‌گردد که می تواند عملکرد ورزشی و فعالیت های فیزیکی افراد را بهبود بخشد.
- مقاومت در برابر بیماری‌ها: قهوه حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان می‌باشد که می تواند از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی ، عروقی و دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
در نهایت، با توجه به انواع مختلف قهوه، نحوه فرآوری و تولید، روشهای متنوع دم کردن به عنوان یکی از پرمصرفترین نوشیدنی‌ها در جهان است که انتخاب بهترین آن می‌تواند تجربه‌ای لذت بخش برای افراد باشد. پیشنهاد می‌کنیم برای کسب اطلاعات دقیق و کامل متناسب با و نیاز خود با کارشناسان با تجربه ما در کنسرسیوم صادراتی لادومیرا تماس حاصل نمایید تا تجربه خریدی لذت بخش را برای شما فراهم نماییم.
