طرز تهیه رب گوجه فرنگی – خواص تغذیه‌ ای و کاربرد آن

طرز تهیه رب گوجه فرنگی که به عنوان مواد اصلی و پرکاربرد در آشپزی بسیاری از مردم کشورهای جهان است از اهمیت زیادی برخوردار می باشد. این ماده غذایی از تغلیظ گوجه فرنگی به دست می‌آید که به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا ، طعم منحصر به فرد و رنگ زیبا به عنوان ماده اصلی در تهیه بسیاری از غذاها کاربرد دارد. در این مقاله ، ما به معرفی رب گوجه فرنگی، فرایند تولید ،خواص تغذیه‌ای  و کاربردهای آن می‌پردازیم.

رب گوجه فرنگی چیست؟

رب گوجه فرنگی از تغلیظ عصاره گوجه فرنگی به دست می‌آید. برای تهیه رب گوجه فرنگی ، ابتدا گوجه فرنگی های تازه خرد شده و در دمای مناسب پخته می‌شود تا آب اضافی آن بخار گردد و غلیظ‌تر شود. این فرایند باعث می‌شود تا رب گوجه فرنگی طعم خوشمزه و رنگ زیبایی به غذا ببخشد.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی:

طرز تهیه رب گوجه فرنگی به روش‌های سنتی و صنعتی انجام می گیرد. در هر دو روش تولید، افراد به دنبال استخراج حداکثر طعم و غلظت گوجه فرنگی تازه می‌باشند. مراحل فرایند تولید به شرح ذیل است :

۱_ انتخاب گوجه فرنگی‌ تازه و رسیده: اولین گام در تهیه رب گوجه فرنگی، انتخاب محصولاتی با کیفیت، تازه و بدون آلودگی می‌باشد. گوجه فرنگی هایی برای تولید رب انتخاب می‌شوند که کاملاً رسیده و قرمز باشند تا طعم و رنگ مطلوبی به غذا ببخشند.

۲_ شستشو و خرد کردن: پس از انتخاب، گوجه فرنگی‌ها به خوبی شسته می‌شوند تا عاری از هرگونه آلودگی یا خاک گردند، سپس در قطعات کوچکتر خرد می‌شوند.

۳_ پختن: گوجه فرنگی‌های خرد شده در دیگ‌های بزرگ به مدت چند ساعت در دمای مناسب پخته می‌شوند تا به اندازه کافی آب آنها تبخیر شود و محصول غلیظی به دست آید.در این مرحله، هنگام تهیه رب خانگی برای جلوگیری از کپک به آن نمک اضافه می شود.

۴_ صاف کردن: در این مرحله، پوست و دانه‌های گوجه فرنگی جدا شده تا محصول نهایی کاملاً یکدست و نرم باشد.

۵_ بسته‌بندی: رب گوجه فرنگی پس از سرد شدن در ظروف مناسب فلزی، شیشه‌ای یا پلاستیکی بسته‌بندی شده تا آماده عرضه به بازار شود.

خواص تغذیه‌ای رب گوجه فرنگی:

تهیه رب گوجه فرنگی نه تنها به دلیل طعم خوشمزه و رنگ دلپذیرش مورد توجه قرار گرفته، بلکه دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز می‌باشد، مهمترین خواص آن شامل موارد زیر است:

۱_ منبع غنی از لیکوپن: گوجه فرنگی و فرآورده‌های آن حاوی مقادیر زیادی لیکوپن است. لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می‌شود که باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان پروستات و برخی دیگر از انواع سرطان‌ها می‌گردد.

۲_ سرشار از ویتامین A و C: گوجه فرنگی و فرآورده‌های آن مثل رب حاوی مقادیر زیادی ویتامین A وC هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و بینایی کمک شایانی می‌کنند.

۳_ کالری کم: رب گوجه فرنگی به دلیل داشتن فیبر بالا یک محصول کم کالری محسوب می‌شود، بنابراین یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال حفظ وزن مناسب یا کاهش وزن هستند.

۴_ سرشار از پتاسیم: پتاسیم موجود در گوجه فرنگی و فرآورده‌های آن به تنظیم فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.

۵_ تقویت سیستم گوارش: فیبر موجود در گوجه فرنگی و رب آن به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و از بروز مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری می‌نماید.

کاربردهای رب گوجه فرنگی:

در سراسر جهان، تهیه رب گوجه فرنگی به دلیل طعم و رنگ خاص خود بسیار مورد توجه قرار دارد زیرا در طبخ بسیاری از غذاها به کار برده می‌شود. برخی از محبوب ‌ترین غذاهایی که همراه با رب گوجه فرنگی پخته می‌شوند، عبارتند از:

خورش ها: خورش قیمه، خورش مرغ و خورش بادمجان و غذاهایی مانند کوفته و دلمه با استفاده از رب گوجه فرنگی طعمی عالی و رنگی زیباتر پیدا می‌کنند.

پلوها: استفاده از رب گوجه فرنگی در پلوهای ایرانی مانند استانبولی و لوبیا پلو طعم و رنگ جذابی به غذا می‌بخشد.

سوپ‌ها و آش‌ها: اضافه کردن رب گوجه فرنگی عنوان چاشنی در انواع سوپ و آش طعم مطلوبی به آنها می‌بخشد.

سس ها و پاستا : ماده اصلی بسیاری از سس‌ها مانند سس کچاپ و پاستا،رب گوجه فرنگی است.

نحوه صحیح نگهداری رب گوجه فرنگی:

هنگام تهیه رب گوجه فرنگی برای حفظ کیفیت و ماندگاری آن باید به نکات زیر توجه کرد:

۱_ ظرف دربسته: برای جلوگیری از تماس رب گوجه فرنگی با هوا و جلوگیری از کپک زدن، آن را در ظرف‌های دربسته و کاملاً بهداشتی نگهداری کنید.

۲_ استفاده لایه‌ای از روغن: معمولاً برای جلوگیری از کپک زدن رب سنتی یا خانگی ، لایه‌ای از روغن روی سطح رب گوجه فرنگی می‌ریزند تا از تماس آن با هوا جلوگیری کنند.

۳_ نگهداری در یخچال: پس باز کردن بسته‌بندی رب، برای جلوگیری از فساد ، آن را در یخچال نگهداری کنید.

در نهایت، تهیه رب گوجه فرنگی به عنوان یکی از مواد غذایی پرکاربرد و اساسی در آشپزی مردم جهان از اهمیت بالایی برخوردار است که به دلیل طعم مطلوب و خواص آن جایگاه ویژه‌ای در تهیه بسیاری از غذاها دارد. انتخاب رب گوجه فرنگی با کیفیت و نحوه صحیح استفاده از آن می‌تواند به بهبود طعم غذا و ارزش تغذیه‌ای آن کمک کند. شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر و سفارش عمده بهترین رب گوجه فرنگی به وب سایت کنسریوم صادراتی لادومیرا ( فروشگاه اینترنتی بین المللی ) مراجعه نمایید یا با کارشناسان بازرگانی ما تماس حاصل نمایید.